All posts tagged: Cheese

Lesje foodpairing: Emmi Kaltbach meets Bols Jenever - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Lesje foodpairing: Emmi KALTBACH meets Bols Jenever

Om heel eerlijk te zijn: ik had nog niet eerder van het merk Emmi KALTBACH gehoord. Geproefd wellicht wel eens, maar niet (bewust) wetende op dat moment dat het een kaas van Emmi KALTBACH was. Want dat is wat het merk is, kaas. En niet zomaar een kaas, zo bleek recent tijdens een kennismaking met Emmi KALTBACH. De kaas wordt namelijk gerijpt in een zandstenen grot gelegen in een klein Zwitsers dorpje. In deze grot heersen de ideale omstandigheden om de kazen te laten rijpen. Op die manier bereikt de kaas na een paar maanden de perfecte rijping, ook wel grotaffinage genoemd. Het resultaat van deze affinage is een kaas met een volle smaak én met een donkerbruine korst die zo kenmerkend is voor het merk. KALTBACH Le Gruyère AOP en KALTBACH Emmentaler AOP zijn een paar van Emmi KALTBACH kazen. Soorten die je waarschijnlijk wel bekend in de oren klinken. Een kaasplankje wordt al gauw gecombineerd met een glas wijn of port ‘on the side’. Om te laten zien dat dit ook anders kan …

Boska kaasmes - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Indrukwekkend (Kerst)kaasplankje van Hollandsche bodem

Niets Hollandscher dan kaas. En waarschijnlijk staat de kaasschaaf niet ver daar achter. Wij Nederlanders zijn gewend aan het gemak van een kaasschaaf. Vergeten we hem met kamperen in het buitenland, dan is er toch een lichte nood aan de man… Veel mensen weten echter niet dat het bedrijf Boska één van de grootste kaastool producenten in de wereld is én al sinds 1896 bestaat. Boska, wat overigens staat voor Bos Kaasgereedschap naar de oprichter Willem Bos, probeert momenteel zelfs de kaasschaaf in de Amerikaanse besteklade te laten komen. Mooi streven, want kaas en alles daarom heen is iets dat met name de laatste jaren steeds hipper (want ambachtelijk) is geworden. Het lifestyle-gevoel van bijvoorbeeld raclette en fondue weer op de kaart te zetten, bij jong (en oud), dat staat voorop bij Boska. Oftewel: “we maken cheese cool”…. Zelf moet ik bekennen dat ik ook nog nooit van Boska had gehoord. Zonde, want een rondje op hun website deed al snel mijn enthousiasme aanwakkeren. Heel veel toffe kaas-cadeaus (ook voor jezelf) zijn er namelijk te vinden. Persoonlijke …