All posts tagged: jenever

Lesje foodpairing: Emmi Kaltbach meets Bols Jenever - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Lesje foodpairing: Emmi KALTBACH meets Bols Jenever

Om heel eerlijk te zijn: ik had nog niet eerder van het merk Emmi KALTBACH gehoord. Geproefd wellicht wel eens, maar niet (bewust) wetende op dat moment dat het een kaas van Emmi KALTBACH was. Want dat is wat het merk is, kaas. En niet zomaar een kaas, zo bleek recent tijdens een kennismaking met Emmi KALTBACH. De kaas wordt namelijk gerijpt in een zandstenen grot gelegen in een klein Zwitsers dorpje. In deze grot heersen de ideale omstandigheden om de kazen te laten rijpen. Op die manier bereikt de kaas na een paar maanden de perfecte rijping, ook wel grotaffinage genoemd. Het resultaat van deze affinage is een kaas met een volle smaak én met een donkerbruine korst die zo kenmerkend is voor het merk. KALTBACH Le Gruyère AOP en KALTBACH Emmentaler AOP zijn een paar van Emmi KALTBACH kazen. Soorten die je waarschijnlijk wel bekend in de oren klinken. Een kaasplankje wordt al gauw gecombineerd met een glas wijn of port ‘on the side’. Om te laten zien dat dit ook anders kan …

Jenever kruidentuin Hooghoudt - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Eigen jenever-kruidentuin

Al eerder schreven we een artikel waarin we ons afvroegen waarom we in Nederland over het algemeen gin gebruiken voor cocktails, als we zelf de “godfather van gin” in Nederlandse handen hebben. Hooghoudt heeft dan ook als missie Jenever(-cocktails) daadwerkelijk populair te maken, juist bij de jongere doelgroep. Eén van de slimme dingen waarmee ze dat willen doen is in te spelen op groen en duurzaam bezig zijn. Daarom worden de verschillende kruiden die te proeven zijn in de jenevers van Hooghoudt, sinds dit voorjaar verbouwd op Borg Ewsum. Een landgoed dat in beheer is van Het Groninger Landschap. Met behulp van de kruidentuin kunnen de producten van Hooghoudt nu verrijkt worden met lokale producten. Met natuurlijk een flinke nadruk op het ambachtelijke proces en de rol van 100% natuurlijke producten met de bedoeling die kennis te delen met anderen. Want het is heel lekker om een kruidenbitter te drinken, maar nog leuker is het om ook daadwerkelijk te zien, proeven en ruiken wat er allemaal in gaat. Leuk detail: de kruiden zullen op den …

Hooghoudt jenever cocktail - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Trend: Cocktails met jenever

Afgelopen maandag vond in de Tunes Bar van het Conservatorium Hotel te Amsterdam de Premium Jenever Night plaats, gehost door Hooghoudt. Tijdens de avond konden genodigden de meest bijzonder cocktails proeven, allemaal bereid met jenever. Waarom namelijk gin gebruiken, als we zelf de “godfather van gin” in Nederlandse handen hebben. Jenever-cocktails daadwerkelijk populair maken, dat is iets waar onder andere Lennart Deddens (die ook tijdens de Premium Jenever Night onze drankjes shakete) voor moet zorgen. Jenever weer op de gin-tonic kaart Lennart wilde namelijk eigenlijk altijd al échte cocktails maken in Groningen. Hij zet zich als bartender/smaakmaker dan ook in om de cocktailcultuur in de horeca in (Noord-)Nederland te professionaliseren. Als bartender moet je immers weten welke dranken je kunt mixen en ook hoe. Het eerste wat Lennart voor Hooghoudt deed was jenever terugzetten op de gin-tonic kaart. Nu spit hij oude cocktailrecepten van nog vóór de drooglegging door, om de recepten nieuw leven in te blazen. Want zo zegt hij: “Alles werd in die tijd gemaakt van Holland Gin, jenever dus. Ik zoek naar …

Limoentaart voor volwassenen - Hooghoudt jenever - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Recept: Limoentaart voor volwassenen

Vandaag weer tijd voor een heerlijk recept. Omdat wij helemaal klaar zijn voor de lente hebben we een volwassen variant van een fris, Braziliaans toetje bedacht: Brazilian lime pie met Hooghoudt’s limoenjenever. Ingrediënten/benodigdheden: – 180 gr roomboter – 125 gr bloem – 200 gr witte basterdsuiker – 400 gr gecondenseerde melk – 100 ml Hooghoudt limoenjenever – 6 eieren – 1 limoen – 1 el poedersuiker – 1 el water – taartvorm – bakpapier – plasticfolie – blindbakbonen Stappen: Kneed de boter, bloem poedersuiker en het water tot een egaal deeg. Druk het deeg plat, dek het af in plasticfolie en laat het een uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik en bedek je ingevette taartvorm. Vul de taart verder met blindbakbonen. Deze zorgen ervoor dat de bodem in de oven zijn vorm behoudt. Leg tussen het deeg en de bonen wel een stukje bakpapier zodat je geen bodem met bonen hebt. Bak de bodem 20 minuten op 180 graden. De bonen kun je bewaren …

Recept: Dutch Frappuccino

Hooghoudt Jenever is een echt Gronings merk. Naast jenever kent Hooghoudt ook tal van lekkere kruidenbitter-soorten. De kruiden van dit drankje worden getrokken op jenever, variërend in smaak van licht naar zoet bitter. Er zitten tot wel 77 kruiden in de verschillende bitters. Denk daarbij aan aloë tot waterkers en van braamblad tot violenwortel. De Zacht Bitter met een melange van 53 kruiden en fruitschillen, waaronder vanille, melisse en een vleugje heidehoning inspireerde ons tot een bijzonder koffierecept: de Dutch Frappuccino. Een koude koffie, waar je toch warm van wordt in de wintermaanden door het scheutje kruidenbitter én met een extra Hollandsch tintje door de topping van Jodekoek-kruimels. Ingrediënten voor 1 flinke Dutch Frappuccino: – 1 sterke espresso – 1 kopje koude volle melk – 1 scheut Hooghoudt zacht bitter (naar eigen smaak) – 6 ijsklontjes – 1 verkruimelde jodekoek – ’n lekker grote toef slagroom – 1 halve vijg voor de garnering Bereidingswijze: 1) Zet een sterke espresso en laat deze vervolgens afkoelen in de koelkast. 2) Voeg de espresso, melk, zacht bitter en ijsklontjes samen …

Hooghoudt Jenever Recept - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Recept: Borrelen met jenever vruchten

De tijd van tropische cocktails is toch echt voorbij. De herfst is in volle gang en het is tijd om ook onze borrelavondjes hierop aan te passen. Daarom vandaag een recept voor heerlijke gevulde dadels en vijgen, mét jenever. Een letterlijk borrelhapje dus. Hooghoudt’s bruine jenever is perfect voor dit herfst recept door zijn volle en zwoele smaakcombi van kandij, kaneel en vanille. Let’s get started! Ingrediënten/benodigdheden – gedroogde dadels – gedroogde vijgen – Hooghoudt bruine jenever – mascarpone – gerookte spek (reepjes) – tapasprikkers Bereiding 1) Dompel de gedroogde dadels en vijgen ieder in hun eigen badje Hooghoudt jenever. Hier moet je ze zeker 1,5 tot 2 uur in laten liggen zodat ze, heel letterlijk, de smaak te pakken krijgen. Als het goed is zijn je gedroogde dadels pitloos. Mocht dit niet het geval zijn, haal dan zelf de pit eruit voor je ze in de jenever legt! 2) Haal je vruchten uit de jenever en vul ze met mascarpone. 3) Rol elke vrucht nu in een reepje spek, steek er een prikker doorheen et …

Hooghoudt jenever - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Zomers goud

Jenever staat niet stil, aldus de food-pairing consultant Laurens Speek, die de rondleiding in distilleerderij Hooghoudt opent. Van een klein keldertje in de Oosterstraat (lees: midden in het centrum van Groningen) naar een groots pand buiten de stad is dit familiebedrijf sinds 1888 de jeneverexpert van Groningen. Wij namen een kijkje in de keuken en zagen – in de aanwezigheid van Heer Hooghoudt senior himself – hoe de jenever van begin tot eind gestookt wordt in de fabriek, naast de productie van kruidenbitters, likeuren en siropen. Ook proefden we verschillende jenever-kaas combinaties in het proeflokaal en werden ons verscheidene mixdrankjes aangeboden. Waaronder hét perfecte zomerdrankje: Hooghoudt Bruine Jenever, the perfect serve. Vrouwen, laat je verrassen, ook wij vinden dit lekker! De zwoele smaken van kaneel, vanille, zoethout, grapefruit en kandij maken voor altijd korte metten met de opvatting dat jenever een mannenbrouwsel is. Mix 1/3 deel van deze volle Bruine Jenever met 2/3 deel ginger ale, doe er een partje limoen en wat ijsklontjes bij en geniet van het Gronings vloeibare goud. Uiteraard waren wij …