All posts tagged: kaas

Lesje foodpairing: Emmi Kaltbach meets Bols Jenever - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Lesje foodpairing: Emmi KALTBACH meets Bols Jenever

Om heel eerlijk te zijn: ik had nog niet eerder van het merk Emmi KALTBACH gehoord. Geproefd wellicht wel eens, maar niet (bewust) wetende op dat moment dat het een kaas van Emmi KALTBACH was. Want dat is wat het merk is, kaas. En niet zomaar een kaas, zo bleek recent tijdens een kennismaking met Emmi KALTBACH. De kaas wordt namelijk gerijpt in een zandstenen grot gelegen in een klein Zwitsers dorpje. In deze grot heersen de ideale omstandigheden om de kazen te laten rijpen. Op die manier bereikt de kaas na een paar maanden de perfecte rijping, ook wel grotaffinage genoemd. Het resultaat van deze affinage is een kaas met een volle smaak én met een donkerbruine korst die zo kenmerkend is voor het merk. KALTBACH Le Gruyère AOP en KALTBACH Emmentaler AOP zijn een paar van Emmi KALTBACH kazen. Soorten die je waarschijnlijk wel bekend in de oren klinken. Een kaasplankje wordt al gauw gecombineerd met een glas wijn of port ‘on the side’. Om te laten zien dat dit ook anders kan …

Boska kaasmes - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Indrukwekkend (Kerst)kaasplankje van Hollandsche bodem

Niets Hollandscher dan kaas. En waarschijnlijk staat de kaasschaaf niet ver daar achter. Wij Nederlanders zijn gewend aan het gemak van een kaasschaaf. Vergeten we hem met kamperen in het buitenland, dan is er toch een lichte nood aan de man… Veel mensen weten echter niet dat het bedrijf Boska één van de grootste kaastool producenten in de wereld is én al sinds 1896 bestaat. Boska, wat overigens staat voor Bos Kaasgereedschap naar de oprichter Willem Bos, probeert momenteel zelfs de kaasschaaf in de Amerikaanse besteklade te laten komen. Mooi streven, want kaas en alles daarom heen is iets dat met name de laatste jaren steeds hipper (want ambachtelijk) is geworden. Het lifestyle-gevoel van bijvoorbeeld raclette en fondue weer op de kaart te zetten, bij jong (en oud), dat staat voorop bij Boska. Oftewel: “we maken cheese cool”…. Zelf moet ik bekennen dat ik ook nog nooit van Boska had gehoord. Zonde, want een rondje op hun website deed al snel mijn enthousiasme aanwakkeren. Heel veel toffe kaas-cadeaus (ook voor jezelf) zijn er namelijk te vinden. Persoonlijke …

borrelbox amsterdam - daily cappuccino - lifestyle blog

Borrelen met de Borrelbox

Vanavond bezoek over de vloer maar geen tijd of inspiratie voor wat je moet serveren bij de borrel? De oplossing is dan Borrelbox Amsterdam. Een box vol borrelhapjes die bij je thuis (of in het park, op je werk, waar je ook bent) bezorgd wordt. Handig! Initiatiefneemster Romee maakt voor jou de perfecte homemade borrel. Alles wat in de box zit maakt ze zelf met verse producten. Je kan kiezen uit verschillende boxen: een borrelbox basis of een borrelbox +. Waarbij je ook kan kiezen uit vlees of kaas of gemengd. Een basis borrelbox begint bij 15 Euro (voor 2 personen). Elke persoon extra kost 5 Euro meer. Zodoende heb je dus een heerlijke borrel thuis geserveerd, zonder gedoe. Jammer wel voor de mensen die niet in Amsterdam wonen, vooralsnog is de borrelbox alleen nog maar op onze hoofdstad georiënteerd. Hopen dus dat het een succes gaat worden en er snel uitbreiding komt naar andere steden!

Gouda Kaas - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Echt Hollandsche kaas

Frankrijk heeft champagne, België heeft Ardennerham en Italië heeft Aceto Balsamico; producten om trots op te zijn en allen beschermd met een keurmerk. In Nederland maken we ook lekkernijen die wereldwijd bekend zijn, maar niet op de lijst van Europees culinair erfgoed voorkwamen, zoals Gouda kaas. Daardoor kan het vaak zo zijn dat je Goudse kaas eet die overal ter wereld gemaakt kan zijn (en die vaak lang niet zo lekker smaakt), maar wel refereert aan Nederland. Om dit voortaan te voorkomen onthulde chef-kok Robert Kranenborg afgelopen zomer een kwalitietskeurmerk voor de Goudse kaas. Met dit keurmerk weet je zeker dat de Gouda Holland kaas die je koopt in de winkel van Nederlandse melk en van Nederlandse koeien komt én op Nederlandse grond natuurgerijpt is. Om een en ander luister bij te zetten én onder de aandacht te brengen zijn er onder de naam ‘Het Geheim van Gouda’ 4 korte documentaires gemaakt waarin Kranenborg in beeld brengt hoe Europees culinair erfgoed ontstaat en wat het kwaliteitskeurmerk voor deze producten betekent. Gouda Holland kaas speelt de …