All posts tagged: recept

Lesje foodpairing: Emmi Kaltbach meets Bols Jenever - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Lesje foodpairing: Emmi KALTBACH meets Bols Jenever

Om heel eerlijk te zijn: ik had nog niet eerder van het merk Emmi KALTBACH gehoord. Geproefd wellicht wel eens, maar niet (bewust) wetende op dat moment dat het een kaas van Emmi KALTBACH was. Want dat is wat het merk is, kaas. En niet zomaar een kaas, zo bleek recent tijdens een kennismaking met Emmi KALTBACH. De kaas wordt namelijk gerijpt in een zandstenen grot gelegen in een klein Zwitsers dorpje. In deze grot heersen de ideale omstandigheden om de kazen te laten rijpen. Op die manier bereikt de kaas na een paar maanden de perfecte rijping, ook wel grotaffinage genoemd. Het resultaat van deze affinage is een kaas met een volle smaak én met een donkerbruine korst die zo kenmerkend is voor het merk. KALTBACH Le Gruyère AOP en KALTBACH Emmentaler AOP zijn een paar van Emmi KALTBACH kazen. Soorten die je waarschijnlijk wel bekend in de oren klinken. Een kaasplankje wordt al gauw gecombineerd met een glas wijn of port ‘on the side’. Om te laten zien dat dit ook anders kan …

Café Intención - Koken met koffie - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Koken met koffie: koffie als basisingrediënt van je (paas)diner

Mocht je het nog niet gemerkt hebben, wij zijn nogal fan van koffie. Niet alleen is het een heerlijke drank, mits goed gezet én met een juiste kwaliteit koffieboon, het is ook een verrassend veelzijdig product. Iets dat ook blijkt uit de geschiedenis van koffie. Zo weet men door het onderzoeken van geschriften van Europese ontdekkingsreizigers dat gemalen koffiebonen vroeger niet per se met water vermengd werden. Er werden bijvoorbeeld balletjes van gedraaid met behulp van dierlijk vet. Ware energiebommetjes! En van het sap van de koffiebessen maakte men zelfs wijn. Dat je koffiebonen enkel en alleen voor een kop koffie hoeft te gebruiken is dus zeker niet het geval. Daarom vonden wij het leuk om te laten zien dat je met koffie zo veel meer kan doen… waaronder koken. Eén product als basisingredient van je gehele diner laten zijn is sowieso helemaal ‘on-trend’. Kijk maar naar restaurants als The Avocado Show en Aardbei Amsterdam…. Natuurlijk is niet elk gerecht én elke koffieboon te gebruiken voor een recept. Voor het gerecht dat wij hebben bedacht …

The Ketchup Project - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

The Ketchup Project

Niets lekkerder dan een goede, smakelijke klodder ketchup bij je worstenbroodje, tosti, bbq-worstje of andersoortige snack. En als die ketchup ook nog eens duurzaam én eerlijk is, dan smaakt die nog net wat lekkerder! Precies daarvoor moet je zijn bij The Ketchup Project. The Ketchup Project gaat namelijk verspilling van mooie tomaten tegen. Omdat verse tomaten niet lang houdbaar zijn, wordt maarliefst 40% van de Keniaanse tomatenoogst weggegooid. Hartstikke zonde. Daarnaast lopen de Keniaanse boeren een groot deel van hun inkomsten mis. In samenwerking met de boeren werd daarom het plan bedacht om tomaten te drogen en er ketchup van te maken, waardoor de tomaten langer houdbaar zijn. Zodoende was The Ketchup Project geboren. Naast het duurzame en eerlijke karakter kent de ketchup nog een pluspunt: het bevat ruim 30% minder toegevoegde suikers. Er zitten enkel en alleen pure ingrediënten in (véél tomaat en ook specerijen, jaggery en azijn). Sterrenkok Mohsine Korich heeft zelfs meegewerkt aan het perfecte recept voor de ketchup. Zelf kopen/proeven? Dat kan inmiddels al bij meerdere hot spots in Amsterdam, Wezep …

SuperJuicer - pulp recepten - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Culinair én creatief aan de slag met pulp!

Al in de stress voor het aankomende kerstdiner? Wat ga je dit jaar weer maken? Je wilt toch altijd weer punten scoren bij je (schoon)familie, dus ook dit jaar is de zoektocht naar een leuk, origineel én gezond recept weer een ware struggle… Voor velen zal voorgaande een herkenbaar scenario zijn. Omdat een gezond kerstrecept zeker ook heel lekker kan zijn, laten we hier een verrassend hartig recept zien dat je kan maken met de pulp die overblijft wanneer je de SuperJuicer gebruikt. En mooi: je slaat twee vliegen in één klap, want je maakt niet alleen een heerlijke amuse (met de sap), maar ook gelijk een hartig, gezond bijgerecht met de overgebleven pulp. Gazpacho van tomaat, broccoli, appel en wortel (amuse) Voor dit koude sap-soepje heb je voor 4 personen nodig: – 2 tomaten – 1 stronk broccoli – 1 appel – 2 wortels Omdat de SuperJuicer alle groenten perst, kneust en maalt op een laag toerental haalt het het hoogste rendement sap eruit. Dat wil kortom zeggen dat de meeste vitaminen en mineralen …

Kerstbox HelloFresh - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Getest: de kerstbox van HelloFresh

Verheug jij je ook op al het heerlijks dat we voorgeschoteld krijgen deze maand? Heel lekker allemaal, maar de december-maand daagt ons ook elk jaar weer uit om onze culinaire skills uit de doeken te doen. Of je die nu wel of niet hebt en of je er wel of geen zin in hebt…. Om die reden introduceert HelloFresh speciaal voor de feestdagen vier verschillende Kerstboxen met meerdere gangen te bereiden met verse ingrediënten. De boxen zijn eenmalig, dus ook zonder lidmaatschap bij HelloFresh, te bestellen. Klinkt natuurlijk ideaal, want zo hoef je niet na te denken over wat je op tafel zet en hoef je de deur niet uit om inkopen te doen. Wij mochten voorafgaand aan de decembermaand al een box uitproberen. We hadden de keuze uit de Kerstbox Original, de Kerstbox Veggie, de Kerstbox Deluxe en een speciale gourmetbox. Wij gingen all the way en dus voor de Kerstbox Deluxe variant. Op de afgesproken dag en tijd werd netjes, extra aangekondigd door een sms vantevoren, de box afgeleverd. Een flinke box waarbij …

Eivissa - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Ibiza in de herfst met Eivissa

Met dit herfstige weer, regen en kou is een terugblik naar een heerlijke zomer altijd ontzettend welkom! Daarnaast zorgt het er ook voor dat je lekker in huis aan de slag kan. Tijd om uitgebreid de kookboeken in te duiken en de smakelijkste gerechten te maken. Met het kookboek Eivissa: The Ibiza Cookbook van Anne Sijmonsbergen heb je een beetje van beide. Als fervent Ibiza ganger en liefhebber van de fantastische, Spaanse keuken is het zeker geen straf om met deze recepten aan de slag te gaan. Niet alleen vind je in Eivissa een aantal herkenbare recepten terug als tortilla, gazpacho en asperges met Serrano ham, maar juist ook gerechten die typisch zijn voor de verschillende periodes gedurende het jaar als de herfst en wintermaanden. Denk aan geroosterde aubergine met rode peper, venkel en burrata, flaó met aardbeien mint saus of vijgen pasta. Anne neemt je mee door de seizoenen aan de hand van persoonlijke verhalen en producten die op dat moment in de omgeving groeien. Vanuit haar visie dat je de lekkerste producten dicht …

Polygons - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Platte lepel

Ben je een beetje into koken, dan is het altijd jongleren met de ‘eetlepeltjes van dit’ en ‘theelepeltjes van dat’ in recepten. Hoe handig is het dan ook wanneer de standaard meethoeveelheden gecombineerd zouden kunnen worden in één enkele lepel. Wel nu, zie de Polygons. Een doseerinstrument niet in de vorm van een lepel, maar gewoon plat. Plat? Yes, maar je kan hem hem wel origami-like vouwen naar de gewenste stand ‘lepel-stand’ en dus hoeveelheid. Zo heb je voor elk recept altijd de juiste hoeveelheid binnen handbereik. De keukengadget is gemaakt van recyclebaar plastic. Bijkomende handigheid is dat je de Polygons ook kan gebruiken voor het smeren van je boterham en het neemt weinig ruimte in je keuken in. Ook fijn met al de nieuwe keukentools die er wekelijk op de markt komen!

The White Room - Wildseizoen - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Toegankelijk wild met een (wit)gouden randje

Hoewel we eigenlijk niet echt meer van een ‘Wildseizoen’ kunnen spreken tegenwoordig (het hele jaar door is er wild te verkrijgen namelijk), start op 15 oktober wel elk jaar het ‘Culinaire wildseizoen’. Het wildseizoen start wanneer traditioneel de jacht op fazant en haas wordt geopend en eindigt na de Kerst. Najaarssmaken Vorige week mochten wij al de eerste najaarssmaken proeven op de borden van The White Room. Sterrenchef Jacob Jan Boerma leende zijn naam aan deze 19e eeuwse stijlzaal van het bekende NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky op de Amsterdamse Dam, dat afgelopen voorjaar haar deuren opende. Niet alleen de wildgerechten van Chef de Cuisine Arturo Dalhuisen en Signature Chef Jacob Jan Boerma maakten indruk op ons, ook het interieur is om jezelf aan te vergapen (die spiegels!!)….. Robuust X Fris Door de robuuste smaken van het wildseizoen te versmelten met een frisse signatuur is elk gerecht dat we uitgeserveerd krijgen toegankelijk. Het woordje complex kunnen we gelukkig achterweg laten. Je proeft echt de smaken van het seizoen. Een voortreffelijke ravioli van gekonfijte eend met een …

bartenders-choice-hersftcocktail-daily-cappuccino-lifestyle-blog

De perfecte herfstcocktail

Waar we een paar weken geleden nog met onze slippertjes aan de voeten in het park zaten, hebben we nu weer onze handschoenen uit de winterdoos moeten halen. De herfst is daar, mét bijbehorende gure temperaturen. Een spicy herfstcocktail op één van die koude, donkere avonden die in het vooruitzicht liggen kan dan ook zeker geen kwaad! Daarom serveren wij hierbij onze Daily Cappuccino hersftcocktail: Ingrediënten: – Hooghoudt Bartender’s Choice, smaak Ginger Daisy – wat munt – 1 kleine peer in partjes – kaneelsuiker Handige is dat je met de Bartender’s Choice van Hooghoudt eigenlijk je cocktail voor een groot gedeelte al gelijk klaar hebt. De drank is namelijk samengesteld door de meester-distilleerder van Hooghoudt zelf met originele receptuur van bartender Lennart Deddens. De smaken die er zodoende in zitten verwerkt, gember en sinaasappel, zijn daardoor al heel mooi in balans. Wil je er echter een echte herfstcocktail van maken, dan vijzel je wat muntblad en stukjes peer klein. Meng dit met de Ginger Daisy met een lepel in een glas. Voorzie vervolgens de rand van het glas van …

Jamie Oliver X Jumbo - Daily Cappuccino - Lifestyle Blog

Thuis uit eten met Jamie Oliver

Jamie Oliver… wie zou hem niet dagelijks in zijn/haar keuken hebben willen staan? Want in the end is nu eenmaal niet iedereen een keukenprins- of prinses. Hoe graag je het ook zou willen (of niet). Handig is dan ook dat supermarkt-keten Jumbo onlangs een samenwerking is aangegaan met bovengenoemde befaamde chef-kok. En wel in de vorm van de Jamie & Jumbo bijna-klaar producten. Met deze producten kan je met een paar kleine handelingen een recept van Jamie Oliver op tafel zetten. De ruim 30 gezonde gerechten bestaan uit producten zoals vlees, vis, gevogelte of groente. Voor ieder wat wils dus. Wij waren benieuwd of de gerechten ook wel echt zo lekker zijn als dat ze klinken (en eruit zien) en probeerden de pompoensoep, gehaktballetjes en wortelen uit de oven. ‘Warming’ pompoensoep met bacon en Parmezaanse kaas Enige wat je moet doen is de groenten in de verpakking koken en vervolgens nog even in de blender gooien. De finishing touch maak je volgens de verpakking met verse kruiden, wat bacon en Parmezaanse kaas. Voor € 3,49 …