Veel mensen vinden vegetarisch koken moeilijk. Hoe verzin je een lekkere maaltijd zonder vlees of vis? In veel gerechten vormen vlees of vis immers de basis. Hoe maak je heerlijke vegetarische gerechten waarin je het ontbreken van vlees of vis niet mist? In dit artikel nemen we je mee in de wereld van vegetarisch koken.

Waarom vegetarisch koken?

Een belangrijke reden waarom mensen vegetarisch koken, is dierenwelzijn. Onze bio-industrie is niet gericht op een diervriendelijke manier van slachten. De dieren worden vetgemest en leven slechts om uiteindelijk geslacht te worden. Dit is voor veel mensen een goede reden om minder of helemaal geen vlees en vis te eten. Daarnaast biedt vegetarisch koken de kans om meer te experimenteren met groenten. Je moet immers iets vervangen voor vlees of vis. Dit kan een mooie aanleiding zijn om gezonder te gaan eten—mits je het goed aanpakt, natuurlijk.

Hoe vervang je vlees en vis?

Als je stopt met het eten van vlees en vis, kan het lastig zijn om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Gelukkig zijn er genoeg alternatieven. Denk bijvoorbeeld aan tempeh, tofu en peulvruchten. Deze producten bevatten veel eiwitten en zijn een uitstekende vervanging voor een vegetarisch recept. Daarnaast kun je ook proteïnepoeder gebruiken, bijvoorbeeld door het aan je ontbijt toe te voegen. Zo zorg je ervoor dat je voldoende eiwitten binnenkrijgt, zonder vlees of vis.

Je favoriete gerechten maken

Het is heel goed mogelijk om je favoriete gerechten vegetarisch te maken. Een pasta carbonara smaakt bijvoorbeeld heerlijk zonder spekjes. Je kunt vegetarische spekjes gebruiken als vervanging, maar let op: veel vleesvervangers zijn niet altijd de meest gezonde optie. Het draait allemaal om balans, dus af en toe een vleesvervanger kan prima.

Kruiden, kruiden en nog eens kruiden

Kruiden vormen de basis van goed koken. De smaak van een gerecht komt namelijk vooral door de kruiden. Als je hier goed mee omgaat, zul je vlees of vis echt niet missen. Doe onderzoek naar welke kruiden goed passen bij verschillende gerechten. Zo zorg je ervoor dat je maaltijd nooit flauw of smakeloos is. Houd bijvoorbeeld oregano, rozemarijn en tijm op voorraad voor Italiaanse gerechten, of chilivlokken voor pittige Oosterse recepten. Experimenteer en wees creatief met kruiden. Het juiste gebruik van kruiden maakt het verschil. Vegetarisch koken hoeft dus helemaal niet moeilijk te zijn.Je moet alleen de basisprincipes begrijpen van het maken van een lekker gerecht. Zo kun je vlees en vis makkelijk missen. En natuurlijk is het een mooie stap om minder dieren te eten en daarmee de vraag naar dierlijke producten te verminderen.

Foto header via iStock, credits: Foxys_forest_manufacture